Kaart

(behalve vrijdagdagavond) 

 

Voorgerecht

Velouté van courgettes met gerookte schelvis

18,75 €

​

Krokant varkensnuitjes, gribiche sauce

18,00 €

​

Makreel in escabeche

18,75 €

​

Mousse van gerookte paling, Baskische buikspek, azijn van kriek en rode biet

21,00 €

​

Grijze garnalen kroketten

24,75 €

​

Varkenspoot, zachtgekookt ei, kapertjes, augurken

19,00 €

​

Scheermessen uit Normandië met verse aromaten  

19,75 €

​

Kalfshersentjes op de wijze van mijn grootmoeder

18,75 €

​

Geschrokken buikspek van Baskische varken,

tartaar van tonijn, limoen en gember

26,75 €

​

​

Hoofdgerecht

Gestoomde Deense kabeljauw, olijven, kurkuma, verse koriander,

geplette aardappelen

34,00 €

​

Darne van rogge, gesmolten boter met kappertjes

34,75 €

​

Vol-au-vent met poularde, asperges en morieljes

 32,50 €

​

Kalfswang met Cantillon kriek gesmoord, seizoen groenten 

32,00 €

​

Paardenfilet met wulken en waterkers

35,00 €

​

Oude Belgische vette koe (bleu geserveerd), frietjes en salade 

42,75 €

​

Desserts

Tulakalum chocolade mousse

(zonder suiker toegevoerd)

10,00 €

​

Crème brûlée met Tahiti vanilla

12,00 €

​

Soes Paris-Brest

12,00 €

​

​​

Nougat ijs met citroen en pistache uit Sicilië, sinaasappel sorbet

12,00 €

​​

Pavlova met pruimen en verbena

12,00 €

​

Sorbet van het moment

10,00 €

​

Geaffineerde kaas van het moment (Vergezeld van een glaasje Cantillon geuze)

14,00 €