Voorgerecht

​

Velouté van asperges met kervil

18,75 €

​

Gebakken varkenssnuit, vinaigrette 

21,75 €

​​​

Witte asperges (Stéphane Longlune) op Vlaamse wijze of met mousselinesaus

28,75 €

​​

Grijze garnalen kroketten

27,75 €

​​

Mousse van gerookte paling, Baskische buikspek, vinaigrette van kriek

26,75 €

​

Varkenspoot, zachtgekookt ei, kapertjes, augurken

19,75 €

​​

Scheermessen uit Normandië met verse aromaten  

21,00 €

​​

Kalfshersentjes op de wijze van mijn grootmoeder

19,75 €

​​

​​​

Hoofdgerecht

Gestoomde Deense kabeljauw, mousselinesaus, grijze garnalen

37,50 €

​​​

Darne van roggevleugel, gesmolten boter met kappertjes

37,50 €

​​

Steurvis, bloempens, bisque jus

36,00 €

​

Lente vol-au-vent

 38,00 €

​​​

Kalfsniertjes op Luikse wijze

38,00 €

​

Kalfswang met Cantillon kriek gesmoord, seizoen groenten 

36,75 €

​​​

Paardenfilet met wulken en waterkers

38,00 €

​​​

Oude Belgische vette koe (bleu geserveerd), frietjes en salade 

48,00 €​

​​

Gestoofde schouder van melklam met verse koriander

48,00 €

​

​

Desserts

Tulakalum chocolade mousse

(zonder suiker toegevoerd)

14,75 €

​​

Crème brûlée met Tahiti vanilla

13,75 €

​​

Rijstpap, karamel met gezouten boter

12,75 €

​

Citroenroom, crumble

13,75 €

​​​

Palet breton met gekonfijte appel, melk ijs

13,75 €

​​

Sorbet van het moment

12,00 €

​​

Geaffineerde kaas van het moment (Vergezeld van een glaasje Cantillon geuze)

15,75 €