Voorgerecht

​

Bouillon de pis de vache

18,75 €

​

Bisque van langoustines, langoustines, zwarte pens

22,75 €

​​

Hanenkammen, langoustines, waterkers

26,75 €

​

Mousse van gerookte paling, Baskische buikspek, vinaigrette van kriek

27,75 €

​​

Grijze garnalen kroketten

28,75 €

​

Gebakken Sint-Jakobsschelpen, groene kool

36,00 €

​​​

Scheermessen uit Normandië met verse aromaten  

22,00 €

​

Varkenspoot, zachtgekookt ei, kapertjes, augurken

20,75 €

​​

 

Kalfshersentjes op de wijze van mijn grootmoeder

20,75 €

​

Terrine van wild, oesters met champagne

32,00 €

​​

​​​

Hoofdgerecht

 

Gebakken Deense kabeljauw met bos paddenstoelen, maltaisesaus

38,00 €

​​​

Darne van roggevleugel, grijze garnalen, gesmolten boter met kappertjes

42,00 €

​​

Gewoonweg gebakken roodbaars filet, gebraiseerde kropsla

36,00 €

​

Mosselen natuur

31,00 €

​

Seizoen vol-au-vent

 38,75 €

​​​​​​

Gesmoorde kalfswang gedurende 4 uren in riesling 

38,75 €

​​

Oude Belgische vette koe (bleu geserveerd), frietjes en salade 

48,00 €​

​

Gebraden patrijs, natuurjus, serderij puree

48,00 €

​

Crépinette van fazant op Brabantse-wijze

48,00 €

​

Gebraden hazenrug, natuur jus met jeneverbessen, herfstgroenten (voor twee personen)

52,00 €

​

Desserts

Tartelette met Tulakalum chocolade en kriek

13,75 €

​​​

Crème brûlée met Tahiti vanilla

13,75 €

​​​

Rijstpap, karamel met gezouten boter

12,75 €

​​

Citroenroom, crumble

13,75 €

​​​​

Millefeuille van appelen, rauwe room

13,75 €

​​

Sorbet van het moment

12,00 €

​​

Geaffineerde kaas van het moment (Vergezeld van een glaasje Cantillon geuze)

15,75 €