Kaart

(behalve vrijdagdagavond) 

 

Voorgerecht

Velouté van asperges met kervel

18,75 €

​

Bouillon van koe uier

16,75 €

​

Asperges (Stéphane Longlune) op Vlaamse wijze

28,75 €

​

Makreel in escabeche

18,75 €

​

Mousse van gerookte paling, Baskische buikspek, groene selder, granny smith

19,75 €

​

Grijze garnalen kroketten

22,00 €

​

Varkenspoot, zachtgekookt ei, kapertjes, augurken

17,75 €

​

Scheermessen uit Normandië met verse aromaten  

18,75 €

​

Kalfshersentjes op de wijze van mijn grootmoeder

17,75 €

​

Geschrokken buikspek van Baskische varken,

tartaar van tonijn, limoen en gember

24,00 €

​

​

Hoofdgerecht

Gestoomde Deense kabeljauw, olijven, kurkuma, verse koriander,

geplette aardappelen

34,00 €

​

Darne van rogge, gesmolten boter met kappertjes

34,75 €

​

Vol-au-vent met poularde, asperges en morieljes

 32,50 €

​

Kalfswang met Cantillon kriek gesmoord, seizoen groenten 

30,50 €

​

Paardenfilet met wulken en waterkers

35,00 €

​

Traag gegaard paleron van Belgische rund (15u), rodewijnsaus

28,75 €

Oude Belgische vette koe (bleu geserveerd), frietjes en salade 

42,75 €

​

Desserts

Tulakalum chocolade mousse

(zonder suiker toegevoerd)

10,00 €

​

Crème brûlée met Tahiti vanilla

12,00 €

​

Soes Paris-Brest

12,00 €

​

Carpaccio van ananas, mojito granité

12,00 €

​

Nougat ijs met citroen en pistache uit Sicilië, sinaasappel sorbet

12,00 €

​

Pavlova met aardbeien en rabarber

12,00 €

​

Gekonfijte aubergine, sinaasappel sorbet (Peter & Lila)

12,00 €

​

Ijs van Foufoune van Cantillon Brouwerij (Il Monello)

10,00 €

​

Geaffineerde kaas van het moment (Vergezeld van een glaasje Cantillon geuze)

14,00 €