Kaart

(behalve vrijdagdagavond) 

 

Voorgerecht

Velouté Dubarry met grijze garnalen (fris geserveerd)

18,75 €

​

Salade van kersen, tuinbonen en ganzenlever

29,75 €

​

Grijze garnalen kroketten

22,00 €

 

Varkenspoot, zachtgekookt ei, kapertjes, augurken

17,75 €

 

Scheermessen uit Normandië met verse aromaten  

18,75 €

​

Kalfshersentjes op de wijze van mijn grootmoeder

17,75 €

​

Geschrokken buikspek van Baskische varken,

tartaar van tonijn, limoen en gember

24,00 €

​

​

Hoofdgerecht

Deense kabeljauw in 't groen

34,00 €

​

Darne van rogge, gesmolten boter met kappertjes

34,75 €

​

Vol-au-vent met morieljes 

 32,50 €

​

Kalfswang met Cantillon kriek gesmoord, seizoen groenten 

30,50 €

​

Ossentong, gribiche saus

22,50 €

Gerijpt rundstussenribstuk uit Galicia (bleu geserveerd), 

met frietjes en salade 

42,75 €

​

Pure paardenhaas, choron saus

35,00 €

​

​

Desserts

Chocolade mousse

8,00 €

​

Crème brûlée

8,00 €

​

Vijg en mango zoals een Pavlova 

12,00 €

​

Carpaccio van ananas met roze peper

12,75 €

​

Nougat ijs

12,00 €

​

Gekonfijte aubergine, sinaasappel sorbet

12,00 €

​

Fromages affinés du moment (Vergezeld van een glaasje Cantillon geuze)

14,00 €