Maître cuisinier
Aux marches de la Chapelle
Lunchkaart
Voorgerechten
Grijze garnalen croquettes
17,75 €
Gerookte Schotse zalm (rode label), handgesneden, blinis van Boekweit
21,75 €
Ambachtelijke mozzarella, “rougaille” van tomaat
18,75 €
Hoofdgerechten
Vis van de dag
dagprijs
Gestoomde kabeljauwrug, karnemelk saus, grijze garnalen
32,75 €
Gerijpt rundstussenribstuk uit Galicia, met frietjes en salade
38,75 €
Rundswang gesmoord gedurende 4 uur in Cantillon kriek, stoemp met pickles
28,75 €
Handgesneden tartaar van rundsvlees (Galicia), soja saus, en verse koriander
19,75 €
Desserts
Crumble van gemarineerde aardbeien
10,00 €
Chocolade mousse (zonde suiker)
8,00 €
Melk ijs, coulis van mango
8,00 €
Panna cotta met rode fruit
12,00 €
Avondmenu - 65 €
Voorgerechten
Grijze garnalen croquettes
Ambachtelijke mozzarella, “rougaille” van tomaat
Geschrokken buikspek van Baskische varken, tartaar van tonijn, limoen en gember
Kalf hersentjes op wijze van mijn Grootmoeder (gestoofde uien, azijn)
Hoofdgerechten
Zeebrasem in de oven (geheel)
Gestoomde kabeljauw, coulis van erwten met verse munt
Rundstussenribstuk uit Galicia, met frietjes en salade
Varkenswangen met riesling, jeneverbessen, venkel
Desserts
Panna cotta met rode fruit
Chocolade mousse (zonder suiker)
Crumble van gemarineerde aardbeien
Kaas assortiment
Reservaties op: 02 512 68 91 of via onderstaand formulier