Entrées

Velouté de chicons à la Taras Boulba, crevettes grises

18,75 €

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Groins de porc croustillants, sauce gribiche

18,00 €

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Mousse d'anguille, ventrèche de porc basque, vinaigre de kriek et betterave rouge

21,00 €

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Zenne pot

18,75 €

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Croquettes de crevettes grises

24,75 €

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Pied de porc, œuf mollet, câpres, cornichons

19,00 €

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Cervelle de veau à la façon de ma grand-mère

18,75 €

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Couteaux normands aux aromates frais

19,75 €

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Ventrèche de porc basque snackée, tartare de thon, citron vert et gingembre

26,75 €

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Plats

Cabillaud danois cuit à la vapeur, olives, curcuma, coriandre fraîche,

pommes-de-terre écrasées

34,00 €

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Darne de raie cuite vapeur, beurre aux câpres

34,75 €

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Vol-au-vent d'automne

32,50 €

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Joue de veau braisée pendant 4 heures dans de la kriek Cantillon

30,50 €

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Vieille vache grasse belge rôtie (cuisson bleu), frites, salade 

42,75 €

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Filet pur de cheval, cressonnette et bulots

35,00 €

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Perdreau rôti, jus nature, millefeuille de pommes-de-terre

58,00 €

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Filet d'esturgeon de Neuvic et son beurre de caviar

62,00 €

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Desserts

Mousse au chocolat de Tulakalum (sans sucre ajouté)

10,00 €

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Crème brûlée à la vanille de Tahiti

12,00 €

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Chou façon Paris-Brest

12,00 €

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Nougat glacé au citron et pistache de Sicile, sorbet à l'orange

12,00 €

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Pavlova aux prunes et verveine

12,00 €

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Sorbet du moment

10,00 €

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Fromages affinés du moment (Accompagnés d’un verre de gueuze Cantillon)

14,00 €