Entrées

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Velouté d'asperges au cerfeuil

18,75 €

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Museau de porc, vinaigrette tiède

21,75 €

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Asperges blanches (Stéphane Longlune) à la flamande ou sauce mousseline

28,75 €

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Croquettes de crevettes grises

27,75 €

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Mousse d'anguille fumée, ventrèche de porc basque, vinaigrette de kriek

26,75 €

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Pied de porc, œuf mollet, câpres, cornichons

19,75€

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Cervelle de veau à la façon de ma grand-mère

19,75 €

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Couteaux normands aux aromates frais

21,00 €

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Plats

Cabillaud danois, sauce mousseline, crevettes grises

37,50 €

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Darne de raie cuite vapeur, beurre aux câpres

37,50 €

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Esturgeon, bloempanch, jus bisqué

36,00 €

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Vol-au-vent du printemps

36,00 €

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Rognons de veau à la liégeoise

38,00 €

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Joue de veau braisée pendant 4 heures dans de la kriek Cantillon

36,75 €

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Vieille vache grasse belge rôtie (cuisson bleu), frites, salade 

48,00 €

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Filet pur de cheval, cressonnette et bulots

38,00 €

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Mitonné d'épaule d'agneau de lait à la coriandre

48,00 €/pp​​

 

Desserts

 

Mousse au chocolat Tulakalum (sans sucre ajouté)

13,75 €

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Crème brûlée à la vanille de Tahiti

13,75€

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Riz au lait, caramel au beurre salé

12,75€

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Crème de citron, crumble

13,75 €

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Palais breton et pomme confite, glace au lait

13,75 €

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Fromages affinés du moment (Accompagnés d’un verre de gueuze Cantillon)

15,75 €