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Le Lunch des Brigittines - 35€

Servi le midi, du lundi 2 au vendredi 6 décembre

Escargots de Bourgogne sauvages à la Marolienne

Cabillaud danois cuit vapeur, sauce mousseline

​Financier pistache agrume

Ancre 2
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La carte
Excepté le vendredi soir

Ancre 1

Entrées

Velouté de chicons à la Taras Boulba, crevettes grises

18,75 €

Groins de porc dans leur bouillon

19,75 €

Mousse d'anguille, ventrèche de porc basque, vinaigre de kriek et betterave rouge

22,75 €

Zenne pot

19,75 €

Croquettes de crevettes grises

26,00 €

Pied de porc, œuf mollet, câpres, cornichons

19,75€

Cervelle de veau à la façon de ma grand-mère

18,75 €

Couteaux normands aux aromates frais

21,00 €

Ventrèche de porc basque snackée, tartare de thon, citron vert et gingembre

26,00€

Plats

Cabillaud danois cuit à la vapeur, olives, curcuma, coriandre fraîche,

pommes-de-terre écrasées

35,75€

Darne de raie cuite vapeur, beurre aux câpres

35,75 €

Vol-au-vent d'automne

34,00€

Joue de veau braisée pendant 4 heures dans de la kriek Cantillon

33,75


Vieille vache grasse belge rôtie (cuisson bleu), frites, salade 

46,00 €

Filet pur de cheval, cressonnette et bulots

35,00 €

Perdreau rôti, jus nature, millefeuille de pommes-de-terre

58,00 €

Filet d'esturgeon de Neuvic et son beurre de caviar

62,00 €

Desserts

Mousse au chocolat Tulakalum (sans sucre ajouté)

13,75 €

Crème brûlée à la vanille de Tahiti

12,75€

Chou façon Paris-Brest

13,75 €

Pomme façon "bonne-femme", sauce au chocolat Dulcey

13,75 €

Pavlova à la mangue et au fruit de la passion, chantilly au poivre long

13,75 €

Sorbet du moment

12,00 €

Fromages affinés du moment (Accompagnés d’un verre de gueuze Cantillon)

15,75 €

Ancre 3

Le menu du soir - 65 €

 

Première entrée

Mousse d'anguille, ventrèche de porc basque, vinaigre de kriek et betterave rouge

ou

Terrine de gibier, huîtres, chicons

Seconde entrée

Quenelle de sandre, sauce Nantua

Plat

Filet de cerf rôti aux baies de genièvre, jus nature

ou

Cabillaud danois cuit à la vapeur, olives, curcuma, coriandre fraîche,

pommes-de-terre écrasées

Dessert

Pomme façon « bonne femme », sauce au chocolat Dulcey

Si vous êtes allergique à certains produits, veuillez nous le signaler

Accord vins – 27,50 €pp

(sans modération)

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